Le vademecum de la diététiste pour faire manger des légumes aux enfants


Les conseils du diététicien sur la façon de manger des légumes aux enfants: recettes et astuces à leur proposer. Plats drôles et colorés avec des légumes cachés

Dans Cet Article:

Comment faire des légumes pour les enfants

Le défi par excellence de toutes les mères: manger des légumes à leurs enfants! L’immense majorité des enfants les déteste et refuse même de les goûter, ici, alors, un truc à leur offrir!

Des astuces pour faire manger des légumes aux enfants

  • la Couleur: nous apportons Ă  la table des plats très colorĂ©s, attention au vert, cependant, que les enfants dĂ©testent. Proposer une couleur diffĂ©rente pour chaque dĂ®ner (par exemple: lundi soir du rouge, mardi soir du jaune...) peut ĂŞtre une façon amusante d’apporter Ă  la table les diffĂ©rents lĂ©gumes.
  • Le formulaire: changer de forme en nourriture peut la rendre plus appĂ©tissante et amusante, puis donnez le feu vert aux papillons de carottes, aux cĹ“urs de courgettes et aux adorables petits animaux!
  • la saveur: la mĂ©thode de cuisson influe grandement sur le goĂ»t des aliments. Si l’enfant refuse un aliment, essayer de le cuire diffĂ©remment pourrait le rendre plus savoureux. Attention cependant: nous Ă©vitons de faire frire! Une bonne pâte recouvre sĂ»rement le goĂ»t des lĂ©gumes, mais croyez-moi: mieux vaut ne pas manger de lĂ©gumes plutĂ´t que de les manger frits! Vous pouvez parfumer un lĂ©gume aussi avec sauces lĂ©gères (sauce tomate ou yaourt...) mais Ă©vitez de vous noyer dans la mayonnaise ou ajoutez du sel ou du sucre pour les faire manger.
  • l'origine: nous sommes tous mĂ©fiants des choses que nous ne savons pas, alors si un enfant apprend Ă  propos des lĂ©gumes, il en aura moins peur! Pour ceux qui ont la possibilitĂ©, cultiver un jardin avec vos enfants est toujours une activitĂ© très positive; pour ceux qui ne peuvent pas commencer dès le dĂ©but, vous pouvez toujours emmener l'enfant faire les courses et choisir ensemble les lĂ©gumes Ă  prĂ©parer et, une fois Ă  la maison, les faire cuire ensemble.
Que faire quand les enfants ne mangent pas de légumes

Recettes pour les enfants avec des légumes cachés

Cacher le légumes dans vos recettes vous devez d’abord choisir ceux qui conviennent le mieux, ceux qui n’ont pas une odeur particulièrement forte et une couleur qui ne s’écarte pas trop du reste du plat, puis les combiner avec des ingrédients qui plairont beaucoup aux enfants, en voici quelques exemples:

  • Les pates: les enfants aiment tellement ça qu'on peut aussi y mettre du vert! Essayez par exemple des tagliatelles vertes ou des raviolis fourrĂ©s Ă  la ricotta et aux Ă©pinards, mĂŞme les enfants les plus sceptiques ne les refuseront pas!

La recette: Gnocchi Ă  la citrouille et Ă  la pomme de terre (4 personnes)

ingrédients

  • 350g de pulpe de citrouille
  • 350g de pommes de terre
  • 150g de farine
  • 50g de fĂ©cule de pomme de terre
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre, noix de muscade q.b.

préparation

Faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée pendant 30 à 40 minutes, prenez la citrouille et faites des tranches qui vont priver les graines, les filaments internes et la peau. Coupez-le en fines tranches et faites-le cuire dans un four ventilé à 180° C pendant 10-15 minutes. Placez la farine dans une fontaine et écrasez les pommes de terre préalablement épluchées, ainsi que le sel, le poivre et la muscade. Puis écrasé la citrouille encore chaude et l'œuf. Travaillez la pâte rapidement et ajoutez l'amidon. Laissez reposer à la température ambiante avec un chiffon pendant au moins 10 minutes, puis travaillez-le pour créer des gnocchis. N'oubliez pas que plus ils sont petits, plus ils plairont à vos enfants!

  • Les sauces: une mĂ©thode plutĂ´t efficace pour cacher les lĂ©gumes consiste Ă  utiliser des condiments pour les pâtes. Tout d’abord la tomate, qui augmente les avantages de la cuisson, un peu de sauce tomate sur les pâtes est donc une bonne source de lĂ©gumes. On peut y ajouter d'autres lĂ©gumes mĂ©connaissables, tels que des morceaux d'aubergine bien mĂ©langĂ©s! Ou nous pouvons opter pour des condiments plus lĂ©gers, comme une sauce au chou-fleur, si blanc qu'on pourrait le prendre pour de la crème.

Savez-vous que pendant la cuisson, les légumes perdent la plupart de leurs nutriments dans le liquide dans lequel ils sont immergés? Eh bien, nous pouvons l’utiliser à notre avantage de deux manières simples:

  • ragoĂ»t: (avec ou sans viande, l’important est que c’est une viande maigre et qu’on Ă©vite de la frire). Faire bouillir des carottes, du cĂ©leri et des oignons dans la sauce tomate assurera Ă  ces derniers un enrichissement en nutriments. En coupant ces gros morceaux de lĂ©gumes, vous pouvez les Ă©liminer et obtenir une sauce tomate riche en vitamines et minĂ©raux sans mĂŞme un morceau de lĂ©gumes!
  • Bouillon de lĂ©gumes: (pour le risotto ou les soupes), mĂŞme dans ce cas, les lĂ©gumes libèrent tous leurs nutriments dans le bouillon et seront imperceptibles!
  • Jus et centrifugĂ©s: Avez-vous dĂ©jĂ  essayĂ© cette mĂ©thode pour proposer des lĂ©gumes? Bien sĂ»r, tous les lĂ©gumes ne conviennent pas, mais il est possible de crĂ©er de bons jus en insĂ©rant un peu de lĂ©gume; l'important est de les prĂ©parer Ă  la maison, en utilisant des fruits et des lĂ©gumes frais et de saison et sans sucre ajoutĂ©! Un exemple est le fameux jus ACE: Orange, carotte et citron! Pour un jus de violette, vous pouvez utiliser de la betterave ou des radis; ou quelque chose de notable comme le cĂ©leri, toujours en petite quantitĂ© et associĂ© Ă  des fruits que l'enfant aime!

La recette: jus d'ananas, pĂŞche et concombre.

Les bonnes proportions sont: demi-ananas, deux pĂŞches et 50g de concombre qui seront si peu perceptibles!

Plats rigolos avec des légumes pour les enfants

  • Omelette souriante: une petite omelette sera le visage d'un visage amusant, dans lequel vous pourrez ajouter les ingrĂ©dients les plus variĂ©s pour crĂ©er un joli visage: olives, pois, carottes, tomates, lanières de courgettes... laissez peut-ĂŞtre le bĂ©bĂ© le faire!
  • Train de lĂ©gumes: morceaux de pain pour former les wagons et au-dessus de chaque ingrĂ©dient, tous alignĂ©s pour former un joli train colorĂ©!
  • Animaux de la ferme: prĂ©parez de nombreux ingrĂ©dients sur la table et jouez avec votre enfant pour recrĂ©er certains animaux dans le plat en utilisant les ingrĂ©dients proposĂ©s.

Comment proposer des légumes aux enfants

  1. Petites quantités: le bébé n'a pas besoin de manger de grands plats de légumes et est également plus susceptible de les manger si les portions sont plus petites.
  2. Ne forcez jamais l'enfant à manger quelque chose: proposez toujours des légumes dans l'assiette de l'enfant, mais ne le blâmez pas si vous ne les mangez pas, montrez-leur plutôt que vous les mangez ou un petit frère et qu'il le goûtera aussi la prochaine fois!
  3. Le pinzimonioCela peut être une option très tentante pour l'enfant, qui peut manger avec ses mains et tremper les bâtons colorés de céleri, carottes, fenouil, concombre ou radis dans une sauce à l'huile ou au yaourt. Les légumes de pinzimonio peuvent être mis sur la table avant le dîner pour créer une sorte d’apéritif.
  4. La pizza: quel enfant n'aime pas la pizza? Eh bien, n'offrant toujours que des pizzas avec des légumes peut amener l'enfant à les goûter. Sans exagérer, peut-être une pizza aux champignons, puisqu'elles ne sont souvent pas considérées comme des légumes.

Boulettes de légumes pour enfants

Ingrédients pour boulettes d'aubergines (4 personnes)

  • Aubergines 800
  • Chapelure 120 g
  • Parmesan râpĂ© 120 g
  • Oeufs moyens 2
  • Ail 1 gousse
  • Sel, poivre, persil q.b.

Ingrédients pour boulettes de viande mélange de légumes (4 personnes)

  • 2 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 200 g de betteraves
  • 2 tranches de pain
  • 200 grammes de fromage Scamorza ou autre fromage
  • 2 oeufs
  • 20 grammes de parmesan râpĂ©
  • 1 cuillère Ă  soupe de chapelure farine et sel q.b.

Tarte aux légumes pour enfants

Ingrédients pour 6 tartes aux légumes

  • 3 oeufs
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 30 gr. de lait
  • Huile d'olive extra vierge q.b.
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 pincĂ©e de bicarbonate de soude
  • 1 pincĂ©e de sel

préparation

Battez les œufs dans un bol avec du lait et du bicarbonate, puis nettoyez les légumes, hachez-les finement et ajoutez-les au mélange d'œufs. Ajoutez une pincée de sel et versez dans 6 moules légèrement huilés. Cuire au four à 160 degrés pendant environ 20 minutes; quand ils sont fermes, vous pouvez les extraire du four et éventuellement les décorer avec des légumes coupés en jolies formes.

LĂ©gumes et plats d'accompagnement, recettes pour enfants

  • Pois et cuits: pas ce sont des lĂ©gumes, mais des lĂ©gumineuses, mais ils produisent Ă©galement des fibres et des oligo-Ă©lĂ©ments importants. Une poignĂ©e de petits pois frais sautĂ©s avec quelques petits morceaux de jambon cuit est très attrayante!
  • Croustilles: en guise d'alternative aux croustilles, vous pouvez recrĂ©er des croustilles minces et croquantes cuites au four avec diffĂ©rents types de lĂ©gumes, comme les courgettes ou les aubergines.
  • Tomates cerises gratinĂ©es: beaucoup d'enfants les aiment! Il suffit de couper les tomates cerises en deux et de les recouvrir de chapelure (chapelure, persil, huile et une pincĂ©e de sel), puis le tout au four!

Recettes Ă  la courgette pour les enfants

Les courgettes, grâce à leur goût délicat et à leur couleur claire (sans la pelure), peuvent être déguisées de nombreuses manières!

Boulettes de viande Ă  la ricotta et Ă  la courgette (4 personnes):

  • 400 g de viande maigre hachĂ©e
  • 180 g de ricotta
  • 2 courgettes moyennes
  • Quelques feuilles de basilic
  • Zeste râpĂ© d'un demi citron
  • 1 oeuf
  • 40 g de parmesan râpĂ©
  • 4 tranches de pain
  • 3 poignĂ©es de chapelure + chapelure pour la noix de muscade
  • sel et poivre q.b.

Après avoir fait bouillir et secoué les courgettes, ajoutez-les au reste des ingrédients et formez de petites boulettes de viande que vous pourrez ensuite faire cuire à votre guise.

Pâtes à la crème de courgettes (4 personnes)

  • 400 gr de pâtes
  • 4 courgettes
  • 4 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge
  • un demi oignon râpĂ©
  • 80 gr de stracchino q.b.
  • sel
  • 4 cuillères Ă  soupe de parmesan râpĂ©

Pendant que l'eau des pâtes se réchauffe, nous lavons et nettoyons les courgettes, les coupons en cubes et les faisons sauter dans la casserole avec l'huile et un demi-oignon râpé. Laissez cuire nos courgettes en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Nous passons les courgettes dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, puis nous les mettons dans la casserole à feu doux et ajoutons le stracchino qui fond lentement, nous ajustons le sel et, une fois cuit, nous sautons dans les pâtes et ajoutons le parmesan.

Gâteau aux courgettes et au chocolat

  • 2 courgettes moyennes
  • 60 g d'amandes sans coques
  • 50 g d'huile de graines
  • 100 g de lait entier
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère Ă  soupe de miel d'acacia
  • 2 cuillères Ă  soupe de pĂ©pites de chocolat
  • 50 grammes de fĂ©cule de pomme de terre
  • 160 gr de cassonade
  • 170 gr de farine complète
  • 40 gr de sucre en poudre de cacao amer

Lavez les courgettes, séchez-les et râpez-les grossièrement. Versez l'huile, le lait et les amandes dans le mélangeur. Mélangez le tout pendant quelques instants et ajoutez le miel, le sel et le sucre. Mélangez à nouveau et ajoutez les courgettes, immédiatement après la farine, l'amidon, la levure et le cacao. Une fois que votre pâte est devenue sombre et homogène, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, nivelez-la à la surface et saupoudrez de pépites de chocolat. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 50 minutes. Une fois prêt, laissez le gâteau refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Recettes avec des légumes pour les enfants de 1 an

Crème de carottes et d'amandes (doses pour 1 enfant)

  • 2 carottes
  • 5 amandes
  • ½ fenouil
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d'huile d'olive extra vierge
  • sauce tomate q.b.

préparation

Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux, puis placez-les dans une casserole avec les amandes et couvrez-les d'eau (pas trop). Laissez les ingrédients bouillir environ 20 minutes, puis mélangez et ajoutez l'huile d'olive et la sauce tomate.

Crème de petits pois et poireaux (doses pour 1 enfant)

  • 50g de petits pois
  • ½ poireau
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d'huile d'olive extra vierge
  • 200 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • Citron, quelques gouttes

préparation

Lavez et coupez les poireaux en rondelles, puis faites-les cuire dans le bouillon avec les pois pendant environ 20 minutes. MĂ©langez le tout avec de l'huile et du citron.

* Ces crèmes sont idéales pour accompagner une petite assiette de pâtes bien cuites de petite taille.

Houmous fuchsia (doses pour 1 enfant)

  • 100g de pois chiches bouillis
  • ÂĽ de betterave rouge bouillie
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d'huile d'olive extra vierge
  • le jus d'un demi citron
  • une pincĂ©e de paprika sucrĂ©
  • une pincĂ©e de cumin

Tout ce que vous avez à faire est de mélanger tous les ingrédients pour créer une crème d’une belle couleur vive à répartir où vous le souhaitez

Vidéo: