Le deuxième plat idéal pour les enfants


Recettes de plats principaux pour enfants recommandés par le diététicien. Règles à suivre pour une alimentation équilibrée basée sur les premier et deuxième cours

Dans Cet Article:

Deuxième cours pour enfants

la deuxième plat, ou plutôt le plat est un plat consommé par les adultes et les enfants, souvent au déjeuner et au dîner, comme aliment principal ou en accompagnement d'un plat principal. Malheureusement, cette consommation est souvent très exagérée, étant donné que nos besoins en protéine (qui comprend principalement le plat) sont très petites et leur abus peut entraîner de graves dommages pour la santé. De plus, ce problème est exacerbé par la grande monotonie qui se répète souvent dans les deuxièmes plats qui, surtout chez les enfants, ne sont pas assez variés. En fin de compte, nous ne sous-estimons pas la quantité de graisse que les plats apportent avec le risque d'entraîner un surpoids chez l'enfant.

Par conséquent, les règles à suivre sont fondamentalement trois:

  1. n'en faites pas trop avec les quantités de seconds plats (il est préférable de les limiter à un seul repas)
  2. changement le type de plat en semaine
  3. préférer aliments maigres et limiter les assaisonnements
Recettes de plats principaux pour enfants

Le deuxième plat au sevrage de l'enfant

Le plat commence à apparaître dans notre alimentation déjà au sevrage, même s'il ne s'agit pas d'un second plat. Très souvent, nous nous limitons à ajouter un peu d'homogénéisation à la nourriture pour bébé sans accorder trop d'attention, mais souvenons-nous que l'éducation alimentaire commence dès le sevrage, rien ne doit donc être laissé au hasard! Tout d’abord, il est bon de commencer vers le 8ème mois avec l’insertion du légume, aliments d'origine végétale contenant peu de protéines: haricots, lentilles, pois, pois chiches... Vous pouvez créer des crèmes de légumineuses en les privant de la peau, afin de les rendre plus faciles à digérer et en évitant de créer de l'air avec des douleurs abdominales conséquentes. L’idéal est de partir de lentilles décortiquées, puis passer à haricots et lentement les insérer tous, un à la fois. Rappelons-nous qu'avant l'âge de 100 ans est absolument interdit d'ajouter sel aux préparations et qu’il vaudrait mieux l’utiliser le moins possible, même après.

Quand notre bébé aura 11-12 mois, nous pouvons commencer à insérer le protéines animales, un à la fois tous les 3-4 jours, puis arrivent, une fois tous insérés, alternés au cours de la semaine. Dans ce cas, vous pouvez choisir entre un commerce homogène ou des produits frais (attention à l'origine et à la qualité de la nourriture) que vous allez cuisiner et mélanger vous-même. On peut partir de poisson blanc et bleu: la morue, la plie, la sole, le mérou, la roussette, la lotte et le saumon sont d'excellents poissons avec une saveur pas trop forte. En ce qui concerne les fromages, les premiers à être insérés peuvent être la ricotta, le fromage de chèvre et le robiola, qui peuvent être dissous à l'intérieur de la pappa.

Enfin, viande et charcuterie: le seul touché pouvant être introduit au sevrage est le jambon cuit, bien dégraissé et rigoureusement sans polyphosphates, jamais avant 8 mois. Pour la viande, vous pouvez vous laisser tenter par un large choix. A une époque, il était fortement recommandé à une échelle d'introduire les différents types de viande qui aujourd'hui semblent ne pas avoir beaucoup d'importance. Quoi qu'il en soit, il est toujours bon de le garder à l'esprit: agneau, lapin, porc, poulet, veau, bœuf. Le plus important est de toujours choisir des coupes de viande maigre.

Comme nous l'avons dit, les besoins en protéines chez les enfants sont très limités (1,3 g par kg de poids avant l'année, puis 1 g par kg de poids), donc, si nous introduisons le plat dans les deux repas, il convient d'éviter les quantités pour chaque aliment pour bébé. environ: -40-50g de légumineuses -30g de poisson -20-30g de fromage -20-30g de viande * Si vous utilisez un produit commercial homogénéisé, la quantité au début du sevrage sera d'environ 40g (un demi-pot)

Deuxième plats préscolaires

Lorsque les dents commencent à sortir et que le bébé est capable de mâcher, le plat peut être transformé en un véritable plat et le choix de la nourriture sera élargi.

  • Vous pouvez entrer l'Ĺ“ufsous forme d’omelettes, de flans ou d’œufs durs;
  • le choix de fromage il peut ĂŞtre Ă©tendu Ă  la mozzarella, au stracchino et Ă  d'autres types plus savoureux comme la feta et le quartirolo et peut ĂŞtre ajoutĂ© bresaola et jambon cru (dĂ©graissĂ© et moins salĂ© que possible).
  • Il est cependant bon de garder unalternance hebdomadaire parmi les diffĂ©rents types de protĂ©ines, favorisant la consommation de lĂ©gume (pas comme plat d'accompagnement, mais comme plat) et di poisson.
  • Ici aussi le cuisson, qui a deux objectifs fondamentaux: ne pas faire trop de graisse et donner du goĂ»t au repas des plus petits. Pour rĂ©duire la consommation de graisse de tous les types de plats et surtout pour ne pas les utiliser en cuisine, nous pouvons utiliser diffĂ©rentes mĂ©thodes: bouillir, cuire Ă  la vapeur, cuire au four, au four ou dans une casserole antiadhĂ©sive sans huile.
  • Puisque la part de protĂ©ines doit toujours rester très faible, il est conseillĂ© de commencer par consommer une première avec vinaigrette aux protĂ©ines au dĂ©jeuner et une petite première (peut-ĂŞtre une soupe) avec un second accompagnement de lĂ©gumes au souper.

Deuxième cours en âge scolaire

Le début de l’école maternelle, surtout s’il inclut le déjeuner à la cantine, est une aide très précieuse pouréducation alimentaire de l'enfant. Ici, en fait, vous pourrez expérimenter différentes saveurs et trouver de nouveaux plats que vous n’auriez peut-être jamais voulu essayer à la maison, mais ici, suivez l’exemple des petits amis que vous goûterez. Nous demandons donc toujours à l’enfant ce qu’il a mangé et s’il l’a aimé. Vous pouvez également essayer de le réutiliser à la maison. Le développement des goûts personnels rendra difficile la consommation de certains aliments, en particulier du poisson, de sorte que la créativité des mères doit être exploitée au maximum. créer des plats appétissants mais sains.

  • Certains escamotage peut ĂŞtre celui de changer le mode de cuisson (la panure avec cuisson est très apprĂ©ciĂ©e) la forme ou la consistance des aliments (boulettes de viande, hamburger, finger food, formes d'animaux...).
  • Ici aussi c'est bon n'exagĂ©rez pas les quantitĂ©s, surtout si l'enfant consomme dĂ©jĂ  une petite seconde au dĂ©jeuner Ă  l'Ă©cole, les besoins quotidiens en protĂ©ines de l'enfant sont dĂ©jĂ  dĂ©passĂ©s, mĂŞme sans la consommation de plats.
  • C'est aussi important limiter les assaisonnements gras et salĂ©s (huile, beurre, sauces mayonnaise, crème et sel), en utilisant des Ă©pices ou des herbes aromatiques pour aromatiser les plats.

Recettes de bonne santé et de bonnes secondes pour les plus petits

  • Crème de lentilles (pour 1 bĂ©bĂ©)

Faites bouillir 40g de lentilles dans de l'eau non salée. Vous pouvez ajouter du bicarbonate à l'eau de cuisson pour adoucir ou enlever les peaux, ce qui les rend plus digestibles. Ajoutez ensuite cette purée à la crème de céréales déjà cuite dans un bouillon de légumes et assaisonnez avec une cuillerée à thé d’huile EVO.

  • CrĂŞpes salĂ©es (pour 1 enfant)

Nous pouvons créer des crêpes savoureuses mais saines avec 50 g de farine complète et 80 ml de lait demi-écrémé que vous combinerez dans un bol avec une demi-cuillère à café de levure. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la avec un peu d'huile, puis versez une petite louche de pâte sur la poêle et faites cuire des deux côtés. Pour assaisonner les crêpes, vous pouvez vous faire plaisir en créant un délicieux fromage crémeux, du jambon cuit ou des légumineuses.

  • Doigts de saumon (pour 1 enfant)

Vous pouvez créer de savoureux finger food En utilisant environ 80 g de saumon coupé en bâtonnets, préparez une délicieuse chapelure avec les ingrédients suivants: 100 g de pain complet râpé, 50 g de semoule de maïs, graines de sésame, herbes aromatiques hachées et écorce de citron et d’orange. Roulez bien les bâtonnets dans la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire environ 15 minutes à 200° C. Vos enfants ne sauront pas comment résister!

  • Omelette roulĂ©e

Un plat très simple et très invitant. Tout ce que vous devez faire est de préparer un omelette (poêle à frire ou antiadhésive sans huile) farcez-la avec les ingrédients que vous aimez et enroulez-la sur elle-même! La garniture idéale est celle avec du jambon cuit et du fromage (asiago, fontina, caciotta, fromage à tartiner...) et si vous voulez des légumes cachés comme les épinards ou la roquette!

  • Flan aux champignons (pour 3 personnes)

Pour cette recette, faites bouillir 350 g de pommes de terre pendant environ 20 minutes, puis pelez-les et écrasez-les. Pendant ce temps, faites cuire 300 g de champignons (ceux que vous préférez) dans une casserole avec un peu d'eau et une gousse d'ail. Coupez 100 g de fromage provola, caciotta ou autre type de fromage en cubes et ajoutez-les dans un bol avec les pommes de terre, les champignons, 1 œuf, 25 g de parmesan et un peu de marjolaine et de persil, puis mélangez bien pour mélanger les ingrédients. Disposer la pâte dans des moules à portion unique et cuire à 180° C pendant environ 45 minutes.

  • Bâtonnets de lentilles (pour 4 personnes)

Cette recette vous permettra de manger les légumineuses même les plus sceptiques et si cela fonctionne, vous pouvez les essayer avec toutes les autres légumineuses! Faites bouillir 220g de lentilles, puis placez-les dans un mélangeur avec un petit oignon rouge, un brin de romarin, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de Parmesan et une pincée de poivre, mélangez et ajoutez un peu à la fois environ 2 cuillerées à soupe de chapelure obtenir une pâte ferme mais pas trop dure. Tapisser ensuite une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer la pâte d'une épaisseur d'environ 1 cm; huiler légèrement à la surface et couper en pâte pour créer des bâtons. Cuire à 190° C pendant environ vingt minutes. En les laissant refroidir, ils deviennent croustillants et vous pouvez les servir avec un peu de ketchup fait maison avec cette recette simple:

  • Ketchup fait maison

Ajoutez au mélangeur: 250 g de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, une demi-cuillère à café de sucre, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de piment (vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à thé de moutarde). Mélangez le tout et ajoutez progressivement environ 80 ml d’eau, jusqu’à la consistance désirée. Fini!

Vidéo: ? Petit déjeuner idéal pour enfant - Anaël (2ans)