Collations et obésité. Clarifions avec "Merendine Italiane"


L'éditeur de behappyfamily a été invité à l'événement organisé par le site "Merendine Italiane" pour clarifier et en apprendre davantage sur le monde des collations.

Dans Cet Article:

La rédaction de behappyfamily a été invitée à l'événement organisé par "Merendine italienne " pour clarifier et en apprendre davantage sur le monde des collations. Présent à la réunion Valeria Del Balzo, nutritionniste et Mario Piccialuti, Directeur Aidepi. L'événement a été l'occasion de faire connaître le monde des produits de boulangerie italiens à 360° et de clarifier, avec l'aide d'un expert, tous les aspects nutritionnels liés à ces aliments. Une étude a été présentée qui indique, par région, la corrélation entre la consommation de collations et la propagation de l'obésité et du surpoids en Italie.

Trop souvent, les collations industrielles sont injustement signalées comme étant la cause du surpoids chez les enfants. Pour les mères, c’est le plus simple à identifier, le bouc émissaire pour justifier l’accroissement de poids chez les plus jeunes, et ne pas reconnaître comme responsable un certain nombre d’autres facteurs: par exemple mode de vie et la mauvaise approche de la nourriture.

Comment sont fabriquées les flûtes? Je l'ai vu en direct!

Il suffisait de croiser des données (sources: Enquête sur la santé Okkio 2014 pour les enfants, système de surveillance. Étapes de l'Istituto Superiore di Sanità et rapport Istat "Aspects de la vie quotidienne" pour l'ensemble de la population) sur la du problème du surpoids et de l'obésité infantile avec ceux (source IRI 2014, Iper, Super, LSP) relatifs à la consommation de snacks en Italie pour comprendre que quelque chose ne retourne pas et dissiper ce mythe dont les snacks emballés sont souvent victimes. L'exact opposé de ce qui aurait été attendu se produit: où la consommation de collations est supérieure, les enfants ne sont pas obèses. Nous découvrons, en lisant les résultats de l’analyse réalisée par le site merendineitaliane.it, depuis des années la voix de AIDEPI - Association des industries italiennes de confiserie et de pâtes - celle des régions du nord, où les taux d'embonpoint et d'obésité des enfants âgés de 7 à 10 ans sont moins élevés (24,7%), selon les données d'Okkio alla Salute En 2014, les niveaux de consommation de collations étaient les plus élevés (2,2 kg par habitant et par an). Dans le Centre, les niveaux moyens des deux indicateurs (30,6% de surpoids / obésité et de 2,1 kg par habitant) ont été relevés. Sud et îles, l’indice de surpoids et d’obésité des plus petites augmente à 37,8% (+ 25% de la moyenne nationale), tandis que la consommation de collations chute à 1,6 kg par habitant et par an (-20% de la moyenne nationale et - 27% par rapport au nord).

Et ce pourquoi?

D'après les données collectées, il est observé que dans le nord les enfants sont plus attentifs au sport, les fruits et les légumes sont plus consommés et le temps passé devant la télévision et les jeux vidéo est inférieur à celui du Sud. Tous ces facteurs contribuent à un mode de vie plus sain, à la croissance des enfants normaux, malgré la consommation de snacks est plus élevée que dans d’autres régions italiennes.

Malheureusement, il y a beaucoup de préjugés sur les snacks, alors qu'il faut comprendre que les causes de l'obésité sont plus complexes, comme il l'explique Valeria Del Balzo, biologiste nutritionniste.

Il n’est pas correct - explique Valeria Del Balzo, nutritionniste biologiste - d’établir des listes de bons et de mauvais aliments. Nous avons souvent tendance à généraliser et à banaliser lorsque nous parlons de nourriture et le cas des collations, en ce sens, est exemplaire.: il est faux de diaboliser un aliment et de le déclarer responsable d'un phénomène aussi complexe que l'obésité. Un aliment de l'alimentation ne doit jamais être extrapolé, car chaque ingrédient a sa propre fonction. La chose la plus importante est le mode de vie, du mouvement aux bonnes habitudes alimentaires. De ce point de vue qu’au Nord la population est plus active et consomme plus de fruits et de légumes, cela prouve que le poids des enfants (et des adultes) dépend de nombreux facteurs, culturels et sociaux, et que la consommation de snacks (...) Les collations - poursuit le nutritionniste - peuvent facilement être utilisées comme "pause" en milieu de matinée ou de midi, car ce sont des produits caractérisés par une teneur en calories modeste, allant de 110 des plus simples à 180 200 des plus riches, et couvrent en moyenne entre 6 et 7% de la quantité d’énergie recommandée chaque jour aux enfants et aux adolescents. Une collation permet donc à l'organisme de reconstituer la petite quantité d'énergie dont il a besoin pour se rendre aux repas principaux avec un sentiment de satiété suffisant et pour maintenir la concentration à certains moments de la journée.

Bien entendu, éliminer les accusations d'accusation de cause d'obésité chez les enfants n'équivaut pas à encourager une consommation disproportionnée, mais les mères ne devraient pas se sentir coupables d'avoir mis dans le sac à dos de leurs enfants une collation industrielle emballée.

Au cours de la réunion, il a également été question de la histoire de la collation, de sa différence par rapport à la consommation de la collation, plus répandue en Amérique. Le casse-croûte comme le dit le mot lui-même est un petit casse-croûte et contrairement au casse-croûte utilise des ingrédients et la préparation typique des gâteaux de grand-mère. Les collations vont de 110 kcal des plus simples à 180-200 kcal des plus riches et couvrent en moyenne 6 à 7% de la quantité d'énergie recommandée chaque jour aux enfants et aux adolescents. Une collation permet donc à l'organisme de fournir la petite quantité d'énergie nécessaire pour se rendre aux repas principaux avec un sentiment de satiété suffisant.

La collation est un nourriture typique du marché italien et est liée à la confiserie et à la tradition familiale de notre maison. E ' l'héritier du gâteau de sa grand-mère et les ingrédients utilisés pour les collations ne sont pas si différents de ceux utilisés pour faire un gâteau à la maison: farine, sucre, beurre, huile, confiture, cacao, etc. La façon de procéder n’est pas si éloignée de ce que nous utilisons dans la cuisine pour faire un gâteau cuit au four, mais les moyens dont dispose l’industrie sont énormément plus avancés, sûrs et précis. Et contrairement au gâteau de la grand-mère, la collation vendue dans un emballage individuel permet de limiter votre consommation.

Mario Piccialuti insiste également sur le "facteur de monoportage":

Ces dernières années, la taille des snacks industriels a été considérablement réduite. À un moment donné, le goûter pesait en moyenne plus de 40 grammes: aujourd'hui environ 22. Essayez de couper une tranche de 22 grammes de gâteau fait maison...

Comment les mères s'assurent-elles de donner à leurs enfants un aliment de confiance?

C'est possible grâce au Système de contrôle préventif HACCP obligatoire, qui signifie point de contrôle critique d'analyse de risque et qui est l'analyse de risque sur les points de contrôle critiques. Il s’agit d’un plan de surveillance spécifique à chaque produit, capable d’identifier a priori les dangers éventuels et d’établir des procédures permettant de les prévenir. Ce système permet également de tracer à tout moment, grâce à un numéro estampé sur le colis, le chemin de la collation que nous avons choisi d'acheter. Nous pouvons ainsi reconstituer "l'histoire" de notre casse-croûte tout au long de la chaîne de production: découvrez par exemple la température du four dans lequel il a été cuit, ou montez jusqu'à l'état de conservation des matières premières avec lesquelles il a été fabriqué. À cet égard, lors de la réunion, la directrice Aidepi a rappelé que plusieurs établissements avaient ouvert leurs portes aux blogueurs, journalistes et mères curieuses, pour leur montrer comment un snack était produit. Notre blogueur et pédagogiste Mariaelena la banque il a assisté à l'une de ces réunions pour découvrir comment les flûtes sont fabriquées à l'usine Mulino Bianco de Melfi, en Basilicate. Il nous dit dans cet article "Comment sont faites les flûtes? Je l'ai vue en direct!".

Parlant de la production de snacks, la nutritionniste a également souligné que parmi les objectifs importants atteints par les industries dans la production de snacks emballés, l'élimination des gras trans, responsable de la formation de mauvais cholestérol, de problèmes cardiovasculaires et d'un dysfonctionnement du métabolisme des acides gras essentiels.

Une réunion très intéressante qui nous a permis d’en savoir plus sur les snacks: un élément de réflexion et un lien important entre les consommateurs et des informations scientifiques sur le panorama des produits emballés pour enfants.

Vidéo: